Un ami cuisinier nous a fait une fois un cours de cuisine, avec pour thème les verrines. 

Voici une des recettes (je mettrai les autres en ligne plus tard). Évidemment, comme pour chaque plat que je fais, il a fallu que j'apporte ma petite touche personnelle, j'ai remplacé la sauce caramel par de la sauce yakitori, que l'on trouve dans le rayon produits asiatiques de supermarché, près de la sauce soja.

Crevettes aigre-douce

(pour environ 20 verrines, ou 30 cuillères)

Ingrédients

- 500g de crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)

- 1 gros oignon (ou 2 belles échalottes)

- sauce yakitori ou caramel liquide

- vinaigre balsamique

- coriandre fraîche

- sel, poivre

Préparation

Couper les crevettes en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse (huile d'olive, par exemple).

Ajouter les crevettes en morceaux. Mélanger.

Ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce yakitori ou de sauce caramel, puis la même quantité de vinaigre balsamique. Goûter, et rajouter un de ces 2 ingrédients si nécéssaire, selon votre goût.

Ajouter le sel et le poivre à votre convenance. Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter au mélange.

Placer dans les verrines ou cuillères et réserver au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi garder au frais dans un saladier et disposer dans les verrines au dernier moment si vous manquez de place, c'est personnellement ce que j'ai fait le jour du réveillon car le réfrigérateur était déjà plein à craquer.

Cette verrine a eu beaucoup de succès, personnellement je l'adore.

Verrine Little Italy

Ingrédients

- ricotta

- velours de tomates séchées

- jambon cru

- mâche

- sel, poivre

Préparation

Émincer le jambon cru et le placer dans le fond des verrines.

Mélanger la ricotta avec le velours de tomates séchées selon votre goût, ajouter le sel et le poivre, et mettre avec une poche à douille ou un pistolet à pâtisserie dans chaque verrine (si vous n'avez pas ces ustensiles, utilisez une cuillère à café pour ne pas salir les parois de la verrine).

Ajouter quelques feuilles de mâche dans les verrines.

Servir très frais.

Les invités du dîne presque parfait 2010 l'ont apprécié, et pourtant c'était de la totale improvisation...